Restaurant Anna Amalia im Hotel Elephant
Der Italiener Marcello Fabbri, wie Goethe ein Zugereister und Chef de Cuisine im Restaurant Anna Amalia des berühmten Hotels Elephant am Markt, führt das Ranking der besten Gastronomen des Landes an. Seine hohe ausgefeilte Kochkunst ehrte der „Michelin“ – die „Bibel“ der Gastronomie – erneut mit einem Stern, zum sechsten Mal in Folge hat Fabbri die begehrte Auszeichnung verteidigt.
Den Tester des „Michelin“ überzeugte er mit „Im Kartoffelmantel gebratenem Filet vom St. Pierre mit Zucchini-Jakobsmuschel-Lasagne und eigener gebackener Blüte“ oder „Lammrücken mit Thymianjus und Speckbohnen“. „Der Große Restaurant und Hotel Guide“ lobt: „Fabbri bleibt seinen italienischen Wurzeln treu und komponiert aromensicher herrlich leichte, mediterran inspirierte Gourmandisen, die er gern mit kreativen Elementen moderner Küche akzentuiert.“ Und der Gault Millau setzt noch ein Tüpfelchen drauf: „Alles schmeckt so authentisch-intensiv, dass man nach dem Dolce wieder von vorn beginnen möchte“. 17 Punkte vergibt der Guide, die für „höchste Kreativität und Qualität, bestmögliche Zubereitung“ stehen. „Durchweg eine Harmonie der Genüsse“ resümiert der „Schlemmer-Atlas“ und „Der Feinschmecker“ stellt schließlich sachlich fest: „Seit Jahren das beste Restaurant in Thüringen.“ Fabbri, der gern historische Gerichte aus der Goethe-Zeit aufgreift, hat schon für das belgische Königspaar, den russischen Ministerpräsidenten Wladimir Putin sowie die Künstler Mario Adorf, Jennifer Lopez und Armin Mueller-Stahl gekocht.
Adresse:
Elephant Weimar
Markt 19
99423 Weimar
Tel: 03643-802639
(7 Bewertungen)
Der Tipp wurde von Redaktion am 11. 02. 2009 hinzugefügt
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Karte Weimar: Lage und Anfahrt Restaurant Anna Amalia im Hotel Elephant
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